Каталог решений - Ускорение реструктуризации больших таблиц. Мой вариант

Чтобы обеспечить согласованность данных при реструктуризации объекта платформа создает таблицы пустышки и аккуратно переносит все данные из таблиц в новые. Даже, если добавляется в шапку реквизит, это не спасет от реструктуризации табличных частей в том числе. 

Для реструктуризации тех же 100 Гб может банально не хватить технологического окна, особенно в режиме работы предприятия 24/7 и, как следствие, такие компании предпринимают все меры, чтобы это окно уменьшить. Вплоть до нарушения(?) лицензионного соглашения. 

В своей практике я предпочитаю использовать скрипт, который позволяет производить все манипуляции непосредственно в SSMS,  и оперативно отреагировать, если что то пошло не так.